Ποιες είναι οι βιταμίνες;

Οι βιταμίνες είναι οργανικές ενώσεις που η πρόσληψη τους με την τροφή είναι αναγκαία για να διατηρηθεί η καλή υγεία του ανθρώπινου οργανισμού. Σήμερα αναγνωρίζονται οι δεκατρείς βιταμίνες που παρουσιάζονται στη συνέχεια:

1. Βιταμίνη A. Στην πραγματικότητα είναι μια ομάδα ενώσεων που περιλαμβάνουν την ρετινόλη, την ρετινάλη, το ρετινοϊκό οξύ και διάφορες προβιταμίνες και κυρίως τα α,β,γ καροτένια (σημαντικότερη δράση έχει το β- καροτένιο). 
2. Βιταμίνη B1. Επίσης γνωστή ως θειαμίνη ή θειοαμίνη.  
3. Βιταμίνη B2. Επίσης γνωστή ως ριβοφλαβίνη.
4. Βιταμίνη B3. Ως βιταμίνη B3 έχει επικρατήσει να θεωρείται η χημική ένωση νιασίνη. Επίσης το  παράγωγο της νιασίνης νικοτιναμίδιο έχει δράση Βιταμίνης B3.
5. Βιταμίνη B5. Επίσης γνωστή ως παντοθενικό οξύ. 
6. Βιταμίνη B6. Στην πραγματικότητα είναι μια ομάδα επτά ενώσεων με σημαντικότερη την πυριδοξίνη.
7. Βιταμίνη B7 ή βιταμίνη H. Επίσης γνωστή ως βιοτίνη. 
8. Βιταμίνη B9. Επίσης γνωστή ως  φυλλικό οξύ ή φολικό οξύ.
9. Βιταμίνη B12. Επίσης γνωστή ως κοβαλαμίνη. 
10. Βιταμίνη C. Επίσης γνωστή ως ασκορβικό οξύ 
11. Βιταμίνη D. Επίσης γνωστή ως καλσιφερόλη. Στην πραγματικότητα αποτελείται από κάποιες επιμέρους ουσίες με σπουδεότερες  την χοληκαλσιφερόλη ή βιταμίνη D3 και την εργοκαλσιφερόλη ή βιταμίνη D2.
12. Βιταμίνη E.  Στην πραγματικότητα είναι μια ομάδα οχτώ ενώσεων με σημαντικότερες τις α-τοκοφερόλη και γ-τοκοφερόλη. 
13. Βιταμίνη K. Στην πραγματικότητα είναι μια ομάδα διάφορων ουσιών από τις οποίες οι δύο βρίσκονται στη φύση και οι υπόλοιπες είναι συνθετικές. Οι φυσικές είναι η Κ1 ή φυλλοκινόνη και η Κ2 ή μενακινόνη.