Μπορεί η μαργαρίνη να υποκαταστήσει το βούτυρο;

• Από ενεργειακή πλευρά: Δεν διαφέρουν, η μαργαρίνη δηλαδή δεν συνεισφέρει λιγότερες θερμίδες από το βούτυρο. Δεν είναι δηλαδή προϊόν διαίτης,
• Από πλευράς σύστασης λιπαρών οξέων υπάρχει διαφορά. Οι μαργαρίνες περιέχουν περισσότερα μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα σε σχέση με το βούτυρο. Αντίθετα το βούτυρο περιέχει περισσότερα κορεσμένα λιπαρά οξέα ζωικής προέλευσης.
• Ποιο υγιεινές δεν είναι κατ' ανάγκη οι μαραγαρίνες οι οποίες πολλές φορές περιέχουν trans λιπαρά οξέα τα οποία δεν είναι καθόλου καλά για την υγεία.
• Επίσης τα μικρού μοριακού βάρους κορεσμένα λιπαρά οξέα και κυρίως το βουτυρικό οξύ που είναι άφθονα στο βούτυρο δεν έχει αποδειχτεί ότι έχουν την ίδια επίδραση στην ανθρώπινη υγεία όπως τα μεγαλύτερα (παλμιτικό, στεατικό). Δηλαδή το κορεσμένο λίπος του βουτύρου δεν είναι το ίδιο βλαβερό με το κορεσμένο λίπος του κρέατος. 

Τι είναι οι τεχνητές γλυκαντικές ουσίες;

Οι τεχνητές γλυκαντικές ουσίες είναι συστατικά των τροφίμων τα οποία είναι πολύ γλυκύτερα από ότι η ζάχαρη (σακχαρόζη). Παραδείγματα τέτοιων γλυκαντικών είναι η ζαχαρίνη, το ακετοσουλφαμικό κάλιο, η ασπαρτάμη και η σουκραλόζη. 

Το θερμιδικό τους περιεχόμενο (το πόσες θερμίδες δηλαδή έχουν) κυμαίνεται από 0 μέχρι 4 kcal/g αλλά συνεισφέρουν ελάχιστες θερμίδες στην πραγματικότητα καθώς χρησιμοποιούνται σε πολύ μικρές ποσότητες ποσότητες.Τα συναντάμε συνήθως σε αναψυκτικά τύπου light, σε μαστίχες, σε γαλακτοκομικά με λίγες θερμίδες και σε άλλα προϊόντα διαίτης. 

Μια σειρά από επιστημονικές έχουν δείξει ότι μπορούν να συνεισφέρουν στην προσπάθεια απώλειας βάρους, Επίσης επιτρέπουν την χρήση γλυκαντικών σε ανθρώπους που πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη. Από την άλλη η χρήση γλυκαντικών έχει δεχτεί σε πολλές περιπτώσεις κριτική κυρίως για το ότι είναι σε μικρότερο ή μεγαλύτερο βαθμό τοξικές για την ανθρώπινη υγεία.  

Η λελογισμένη χρήση ωστόσο θα πρέπει  να θεωρείτε ασφαλείς. Ένα συνηθισμένος κανόνας που χρησιμοποιούν πολλοί διατολόγοι είναι  να μην υπερβαίνουν της τέσσερις μερίδες ανά ημέρα (δηλαδή τέσσερις κουταλιές ή τέσσερις ταμπλέτες ή τέσσερα ποτήρια αναψυκτικό). 

Τι είναι η Πυραμίδα Διατροφής;

Ως πυραμίδα οδηγός διατροφής (food guide pyramid) περιγράφεται ένας οδηγός διατροφής που έχει το σχήμα πυραμίδας και παρουσιάζει απλοποιημένα την συνιστώμενη λήψη των διαφόρων τροφίμων. Στη βάση αυτών των πυραμίδων τοποθετούνται τα τρόφιμα τα οποία πρέπει να καταναλώνονται συχνότερα ενώ ανεβαίνοντας σταδιακά τα επίπεδα της πυραμίδας εμφανίζονται τα τρόφιμα που η συνιστώμενη λήψη τους είναι μικρότερη. 
Χαρακτηριστική είναι η πυραμίδα της μεσογειακής διατροφής η οποία συνιστάται από τους επιδημιολόγους για υγιεινή διατροφή στη χώρα μας. Η πυραμίδα της μεσογειακής διατροφής που προτεινόταν στο πρόσφατο παρελθόν από το τότε υπουργείο γεωργίας παρουσιάζεται στο ακόλουθο σχήμα: