Το λίπος είναι ένα από τα κύρια συστατικά των τροφίμων. Συνεισφέρει ενεργειακά περισσότερο από οποιαδήποτε άλλο συστατικό και για αυτό έχει συσχετιστεί με την δημιουργία παχυσαρκίας.
Αν και για πολλά χρόνια υπήρχε η άποψη ότι ο ρόλος του λίπους περιοριζόταν στην αποθήκευση ενέργειας από τους οργανισμούς σήμερα είναι αποδεδειγμένο ότι το λίπος έχει έναν πολύ πιο σύνθετο ρόλο. Για την αποκρυπτογράφηση της επίδρασης του στην υγεία, το λίπος διαχωρίζεται σε κορεσμένο, ακόρεστο και trans. Ειδικά το ακόρεστο διαχωρίζεται σε μονοακόρεστο και πολυασκόρεστο.
Σε γενικές γραμμές το ακόρεστο λίπος είναι προτιμότερο του κορεσμένου ενώ το trans λίπος -η προέλευση του οποίου είναι τεχνητή- πρέπει να αποφεύγεται εξολοκλήρου.
Αν και για πολλά χρόνια υπήρχε η άποψη ότι ο ρόλος του λίπους περιοριζόταν στην αποθήκευση ενέργειας από τους οργανισμούς σήμερα είναι αποδεδειγμένο ότι το λίπος έχει έναν πολύ πιο σύνθετο ρόλο. Για την αποκρυπτογράφηση της επίδρασης του στην υγεία, το λίπος διαχωρίζεται σε κορεσμένο, ακόρεστο και trans. Ειδικά το ακόρεστο διαχωρίζεται σε μονοακόρεστο και πολυασκόρεστο.
Σε γενικές γραμμές το ακόρεστο λίπος είναι προτιμότερο του κορεσμένου ενώ το trans λίπος -η προέλευση του οποίου είναι τεχνητή- πρέπει να αποφεύγεται εξολοκλήρου.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου